Katru rudeni gatavoju šo salātu recepti — vienkārši, krāsaini un īpaši gardi.
Dažiem rudens garšu vienkārši nevar būt par daudz. Katru gadu es gatavoju šos salātus “Rudens krāsas”, un, lai cik daudz burku arī nebūtu, tie vienmēr pazūd pirmie. Šie salāti ir ne tikai koši un skaisti, bet arī pārsteidzoši gardi — ar maigu tomātu skābumu, saldu papriku un sulīgiem kāpostiem. Tie lieliski sader ar jebkuru ēdienu — gan kartupeļiem, gan gaļu, gan vienkārši ar maizes šķēli.
Un pats labākais — tie glabājas visu ziemu, nezaudējot ne garšu, ne krāsu. Atver burciņu janvārī, un mājās uzreiz ielīst rudens smarža. Šie salāti pēc garšas atgādina klasisko dārzeņu soļanku, bet ar svaigāku un aromātiskāku noti, ko piešķir tomāti un paprika. Receptes šarms ir tās vienkāršībā — nekas sarežģīts, bet rezultāts izcils.
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavo dārzeņus.
Kāpostus sagriez plānās strēmelēs, papriku — plānās šķēlītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolus sagriez pusgredzenos. Tomātus sagriez nelielos gabaliņos.
2. Sajauc visu kopā.
Lielā bļodā vai katlā apvieno visus dārzeņus. Pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Labi samaisi un atstāj istabas temperatūrā uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot — lai dārzeņi izdala sulu un savilktos garšas.
3. Pildi burkās.
Kad masa kļuvusi sulīga, liec to tīrās sterilizētās burkās līdz augšai, viegli piespiežot ar karoti. Dārzeņu sula kalpos kā marināde — papildus neko vārīt nevajag.
4. Sterilizē.
Burkas pārklāj ar vākiem un liec katlā, kur apakšā ieklāts dvielis. Pielej karstu ūdeni līdz burku “pleciņiem” un sterilizē 30–35 minūtes no brīža, kad ūdens sāk vārīties.
5. Aizvāko un atdzesē.
Uzreiz cieši aizskrūvē vāciņus, apgriez burkas otrādi un pārklāj ar segu, lai tās lēnām atdziest. Pēc tam novieto vēsā, tumšā vietā.
Rezultāts
Burciņās iegūsi krāsainus, sulīgus un aromātiskus dārzeņu salātus, kas ziemā garšo kā svaigi. Tie ir ideāli kā piedeva jebkurai maltītei — gan karstai, gan aukstai. Mēs tos ēdam gan ar kartupeļiem un gaļu, gan vienkārši ar rupjmaizes šķēli.
Salāti “Rudens krāsas” saglabājas vismaz 1–2 gadus, nezaudējot garšu.
Padomi:
-
Ja vēlies maigāku garšu, daļu etiķa vari aizvietot ar citronu sulu.
-
Ja gribas asāk, pievieno nedaudz čili vai maltu melno piparu.
-
Ja burkas glabā pagrabā vai vēsā pieliekamajā, tās var stāvēt līdz nākamajam rudenim.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
-
Kāposti — 800 g
-
Saldā sarkanā vai dzeltenā paprika — 500 g
-
Tomāti — 500 g
-
Burkāni — 300 g
-
Sīpoli — 300 g
-
Cukurs — 5 ēdamkarotes
-
Sāls — 1,5 ēdamkarotes
-
Eļļa — 100 ml
-
9% etiķis — 50 ml
(No šī daudzuma sanāk apmēram 5 burciņas pa 0,5 litriem — ideāli, lai vienu uzreiz nogaršotu, bet pārējās noliktu ziemai.)
